洪濑鸡爪家庭版

作者： YanNa-1

少油少脂肪。满满的胶原蛋白，适合健身的小伙伴

用料

• 蒜 8瓣
• 姜 8片
• 葱头 3个
• 洋葱 1/4个
• 香叶 10片
• 桂皮 3-4块
• 八角 18朵
• 干红辣椒 6-7个
• 冰糖 22颗左右
• 生抽 3勺
• 鸡爪 36只（2斤）
• 鸡翅根 9个
• 胡椒粉 少许

洪濑鸡爪家庭版的做法步骤

步骤 1

先给鸡爪爪剪指甲，然后洗净 鸡翅根洗净，肉多的部位划两刀

步骤 2

姜切片，蒜头5瓣切片3瓣切碎（切碎的部分是要最后拌鸡爪的，如果不喜欢也可以省略） 葱头切碎，洋葱切块

步骤 3

准备香料

步骤 4

锅里加冷水和少许料酒3片姜煮开

步骤 5

煮开后下鸡爪翅根，大火煮至有泡泡。期间多翻翻，让它们受热均匀

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步骤 6

步骤 6

准备冰水泡鸡爪

步骤 7

捞出鸡爪泡在冰水里 翅根泡在冷水里即可

步骤 8

从冰水里一个个捞出鸡爪切对半再泡回去。不要一次性都捞出，切一个捞一个。都切好泡到手摸盆有点冰冰的就可以。 （不想切对半的也可以省略这步）

步骤 9

冷锅下油和冰糖，大火炒出糖色。

步骤 10

这样就有糖色了

步骤 11

倒入鸡爪翅根大火翻炒上糖色即可盛出备用，不要过分炒。

步骤 12

另起一锅加油，大火加热后依次下姜片，蒜片，葱头，洋葱炒出香味，再下干红辣椒，香叶，八角，桂皮大火翻炒

步骤 13

加入翅根和生抽大火翻炒再次上色。

步骤 14

加入冷水将将漫过翅根，如图。大火烧开

步骤 15

大火烧开后，再煮10分钟下鸡爪

步骤 16

煮10-15分钟后。大火翻炒收一些汁

步骤 17

将鸡爪捞出披开在盘子上，冷却后就不会黏在一起。

步骤 18

翅根泡在卤水里，更有味道

步骤 19

加入蒜末拌一下开吃吧。喜欢湘菜的可以切点湘菜一起拌哈

菜谱创建时间：2020-04-11 20:35:02