无糖炼奶面包

45人浏览 1人收藏 0人做过

作者：壹菓菓

上帝叫蜗牛牵着我去散步有花香，有鸟鸣，有虫吟做面包也是一个缓缓的过程，揉面，发酵，分割，醒发，整形，发酵，烘烤每一步都期待下一步的姿态，但当你的劳作变成芳香满屋，幸福也会弥散在空中。家有2只慢蜗牛，和我一起散步，一起体验途中百态，让焦虑的时间变成淙淙流淌的河，续行不断

用料

无糖炼奶面包的做法步骤

步骤 1

烫面团：10克高粉和50克水混合加热至糊化（约65度）

步骤 2

主面团中除黄油以外所有材料（烫面团放凉加入）

步骤 3

揉面机低档5分钟混合，高速档10分钟至出粗膜，加入软化黄油

步骤 4

低速档5分钟混合面团与黄油，高速档十分钟揉至出薄膜，滚圆盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大（用粘面粉的手搓个洞不塌不回弹）

步骤 5

按压排气后，分割成6个20克的小面团，其余大面团滚圆醒发15分钟

展开全部

步骤 6

大面团擀成长方形面片，短边部位压薄

步骤 7

放入脆皮肠（也可以在整面抹上奶酥馅、椰蓉、奶黄馅）

步骤 8

滚成长条

步骤 9

分割成6等分稍微按扁一点

步骤 10

6个小面团整成圆锥形

步骤 11

大面团和小面团粘在一起，尽量捏紧一点，用黑芝麻装饰眼睛，嘴巴

步骤 12

35度发酵30分钟，至2倍大，刷上薄薄的一层全蛋液（这个忘记拍照了，见谅）

步骤 13

烤箱上下火180度，15分钟，上色满意加盖锡纸

无糖炼奶面包的小贴士

面包是无糖口感的，如果喜欢甜味，可以加20克白砂糖

菜谱创建时间：2020-04-11 20:31:24

作者的其他菜谱