南国红豆饼

作者： Chloe洗手做羮汤

红豆生南国，春来发几枝？ 愿君多采撷，此物最相思。

用料

• 红豆馅用料：
• 糖/麦牙糖 30克/1勺
• 黄油 10克
• 红豆 200克
• 饼皮用料：
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 300克
• 橄榄油 3汤匙
• 糖 20克
• 牛奶 适量
• 酵母 5克

南国红豆饼的做法步骤

步骤 1

提前几个小时泡红豆，我晚上泡第二天用。

步骤 2

压力锅煮汤档把泡好的红豆煮烂，放料理棒打碎成泥。

步骤 3

打好的红豆泥放进热了黄油的不粘窝炒干，中间放麦牙糖，炒完晾凉备用。

步骤 4

把面皮部分的材料全部混合成团。面团揉好后静置烤箱发酵档至2倍大（我的用了30分钟）。由于手揉到没力了都没出筋，就放任天性不管它了。

步骤 5

这是刚捏好的饼胚，放到烤箱发酵档约45分钟左右，观察一下如果到了绵软膨胀的状态就差不多了。之后的步骤里我把它们分成两个部队：

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步骤 6

步骤 6

这是准备进烤箱的一批，因为是饼，所以被压扁了😂 烤箱170度预热10分钟上下火15分钟。

步骤 7

这是进蒸锅的一批，我在上面扫了蛋黄和芝麻。蒸锅水开后猛火蒸20分钟左右。

步骤 8

烤红豆饼成品

步骤 9

蒸的红豆包成品

南国红豆饼的小贴士

饼皮因为选了橄榄油所以会比较干，但是却能避免吃进太多黄油这种重脂肪类的食材。如果不介意脂肪含量而用黄油的话，饼的口感应该会更绵软一些。糖也是私人减量版，喜欢甜的应该可以多加。两种做法，烤的卖相很漂亮，但蒸的好吃不上火呢🔥 注：此菜谱纯粹是个人试验版，厨房小白级的习作，让朋友们笑话了，请多多指正提点🦀🦀

菜谱创建时间：2020-04-11 20:29:42