（自存配方）香香软软奶酥小面包

作者： 一万粒糖

参考来的方子，稍微改了一下变成了一个含水量有点大的面团？这一个面团刚好够28×28的模具（自己留着做面包用，步骤不详细）

用料

• 王后高筋面粉 410克
• 牛奶 235克
• 洋鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克（咸口的话减半）
• 盐 3.5克
• 酵母 4.6克
• 黄油 25克
• 奶酥馅：
• 黄油 55克
• 奶粉 90克
• 全蛋液 38克
• 绵白糖 30克（喜欢甜的可以再加点）

（自存配方）香香软软奶酥小面包的做法步骤

步骤 1

先将牛奶、鸡蛋、糖、盐倒入面缸中，然后再倒入面粉，最后倒入酵母。

步骤 2

先开一档使面团搅拌成团，之后开三挡搅打，面团较为光滑可以拉出粗糙的膜后加入软化的黄油

步骤 3

先一档将黄油和面团混合，然后开四挡搅打，观察面团能够扯出较为细腻的膜（不一定严格要求手套膜）就能拿出来了

步骤 4

将面团稍微揉几下后放入容器，烤箱底下放点水29度发酵1小时左右，手沾点面粉戳进去不回缩就好了

步骤 5

在等面团一发的过程中可以来做奶酥馅。将软化好的黄油和绵白糖倒入小锅里（有时候天冷不好混合的话稍微加热一下下会轻松很多，别太久不然黄油变液体了）黄油和糖混合均匀之后倒入蛋液继续混合均匀，接着将奶粉倒入锅中混合均匀。混好的奶酥分成6-7克左右一份放在盘中进冷藏冻住备用。

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成30g左右的小面团，可以分成25个，保鲜膜盖住醒发10分钟左右

步骤 7

拿一个小面团擀扁，放入一块奶酥

步骤 8

将面团的四个角并在一起

步骤 9

然后剩下的四个角再合在一起面团就包好了，翻过来整形一下就行了

步骤 10

如果不要夹心的话直接跳过奶酥那部分直接搓圆放进烤盘，每个面团之间留一点空隙，进烤箱39度二发一小时左右

步骤 11

发酵了之后面团就挤在一起了

步骤 12

刚刚做奶酥剩下的蛋液薄薄的在表面刷上一层，这时候烤箱预热190度

步骤 13

190度烤20分钟，在后10分钟最好不要走开观察上色情况，适当的给烤盘转个方向使受热更均匀一点，中间可能比四周上色深，到了满意的颜色就盖层锡纸防止继续变深。最后香香软软的小面包就出炉啦！

（自存配方）香香软软奶酥小面包的小贴士

不同牌子的面粉吸水性不一样，可能有的会一直粘在缸底，反正我对水太多的面团的处理就是高速打。。。迟早会被我打成团拉出膜

菜谱创建时间：2020-04-11 20:21:24