烫面巧克力蛋糕

作者： sallywang1969

第一次做汤面蛋糕，也第一次用这个方子做巧克力蛋糕，闺蜜说方子好记，原味的蛋糕就是4,5,6,7,8，4蛋50油60奶70糖80粉（70低粉+10玉米淀粉），巧克力味的就把玉米淀粉换成巧克力粉就好，记录一下。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 低粉 75克
• 巧克力粉 10克
• 柠檬汁 几滴

烫面巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

10克巧克力粉和75克低筋面粉过筛备用。

步骤 2

50克玉米油直接放到煤气炉加热到有纹路就好了，不能火热冒烟。

步骤 3

先倒入10克巧克力粉，用手动打蛋器快速搅拌，再倒入75克低粉快速搅拌。

步骤 4

倒入60克牛奶，快速搅拌。

步骤 5

打入4个蛋黄拌匀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

4个蛋白加入几滴柠檬汁，70克细砂糖分三次加入蛋白中打发，每次都要等到蛋白出现纹路再开始加糖，蛋白打发到长尖角就好了。

步骤 7

取三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊中，用手动打蛋器捞匀，再把巧克力蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用手动打蛋器捞匀。

步骤 8

把蛋糕糊从高处倒入8寸圆形蛋糕模具中。

步骤 9

烤箱提前预热，我的烤箱最低温度是130度，中下层烤40分钟，中层150度烤10分钟。

步骤 10

方子爆发力很好，4蛋都能基本满模，烤箱温度偏高，还是有点开裂，出炉震一下，倒扣放凉。

步骤 11

很松软。

步骤 12

来吃

菜谱创建时间：2020-04-11 20:00:52