牛腩切块，放入锅里，加凉水，姜片，料酒，煮3-5分钟。
把牛腩捞出，冷水冲洗干净备用。
生姜切片，大葱切小段，大蒜切片，香叶2片，八角2个，备用，
土豆、洋葱切小块，胡萝卜切片，备用。
番茄去皮，切块备用。
锅里倒油，先放入胡萝卜翻炒，充分激发胡萝卜的营养，然后放入土豆洋葱西红柿翻炒，直到把西红柿炒糊出汁，盛出备用。
准备红烧4件套，和冰糖。
小火热锅，放入冰糖，使冰糖慢慢融化变粘稠。
锅中放入牛腩，小火翻炒使冰糖充分包裹牛腩，然后放入姜、葱、蒜、香叶、八角，加料酒，蚝油，生抽，老抽。
炒好的牛腩放入砂锅中，大火烧开转小火炖一小时左右，加入备用的配菜（土豆、番茄、胡萝卜、洋葱），然后继续小火炖半小时，中间加点鸡精，根据自己口味可以适量放盐调味。
成品出锅，Nice~