取全部面粉，放入全部液体，和成团不必揉光，醒30分钟。醒面是为了松弛面筋，方便擀开。
将面团擀成大的圆形薄片，厚度约3mm，将圆形面片切成宽约10CM的面片。
切成5mm宽条。
油温烧至六成（180℃左右），放入面条，炸熟捞出。（此时直接吃也很好吃。）
淀粉、糖、水搅拌均匀。
水淀粉入锅，熬至全熟。熬的时候可以用勺慢慢搅动，保持粘稠，不可过稀。
淀粉熟后，关火，立即将炸好的面条倒入锅中翻拌均匀。
出锅倒入容器中压实。图中是做了翻倍400g面粉，用了28*28㎝的面包深盘。
等到淀粉完全凝固就可以切来吃了。（这个是原味不放鸡蛋和泡打粉和面的，老家这里都是切成1㎝左右薄片吃的）加了鸡蛋和泡打粉的就可以切厚块吃。
注意： 1.红薯淀粉 之所以推荐红薯淀粉，是因为红薯淀粉做出来的粉糕会比较有弹性些，口感会更好些。红薯淀粉是制粉丝的原料，口感会更Q一些。没有红薯淀粉，用玉米淀粉代替也可以。 2.油温的判断 最方便的判断油温的办法是取一根面条扔到油锅内，如果瞬间从锅底浮到油面上，则说明油温正合适。 3.淀粉的熬制 至于如何判断淀粉是否熬熟，可以用勺子盛起，再慢慢落回锅中，落下的淀粉呈透明状，且锅内淀粉亦几近透明即可。实在不会的话，就可以尽量多熬一会儿，干了就添点水，保持微粘稠但不干的状态即可。如果干了加水也无用说明太干了，基本上就不太有救了，建议重新做淀粉糊。 4.★传统的面团是不放鸡蛋和泡打粉的，口感吃起来更扎实些。纯水和面团的水量，水和面的比例为1：0.55。 5.里面所有的糖类都是调节口味，不能吃糖可以不加或者酌情增减。 6.做完的粉糕请尽快食用，时间太久会出现返生。如返生可以蒸来吃。