先用开水将红糖化开，放至温度30度左右倒入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟。
面粉倒入盆里，加入红糖水，搅拌均匀，水量不够可以加入适量的温水，搅至面糊成水糊状即可，不能太稀也不能太稠。
盖好盖子让面粉发酵至之前两倍大，出现蜂窝状，再次搅拌均匀。
准备干净的盆，涂上薄薄的一层油，倒入面糊，再次静置10分钟。
锅放入冷水，上锅蒸40分钟。切记不要急着开盖，先闷5分钟再开盖，要不然发糕会塌陷。