万物皆可卤

作者： 粽子粽子啊

离开家之前奶奶让我带了几根自家做的香肠和一包卤料，结合网上的卤菜方子自己瞎弄了下没想到很好吃，记录一下。 过程中没怎么拍图片，我尽量把文字描述详细点。

用料

• 鸡蛋 4个
• 鸡翅根 2个
• 鸡翅中 4个
• 金针菇 1把
• 海带 1碟
• 香肠 3根
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 八角香叶葱蒜肉桂茴香 一小碟
• 桃红葡萄酒 500ml
• 生抽 10勺
• 老抽 10勺
• 料酒 8勺
• 盐 2勺
• 冰糖 2块

万物皆可卤的做法步骤

步骤 1

食材洗净切好备用。 图上大概是2-3个成人的量。 土豆和藕都切厚片。 鸡翅根和鸡翅中，划刀戳孔，抹一点盐，用料酒腌制一会。 鸡蛋带壳洗净煮熟成白煮蛋，过凉水（比较容易剥壳），剥壳备用。（没入镜） 香肠也没入镜。 卤料是奶奶装好的，有的我不认识😂，大概用的八角、香叶、桂皮啥的，我自己又加了点蒜。 个人不是很喜欢姜的味道，大家可以根据自己情况在卤料里加点葱姜蒜辣椒花椒等。 食材也可以换成别的，比如豆干、豆腐泡、鸡爪等等，看个人喜好。

步骤 2

调酱汁。 我的食材比较多（真的很多，还有图上没拍的3根香肠、4个鸡蛋）所以是： 10勺生抽+10勺老抽+8勺料酒+2勺盐+2块冰糖+2支248ml装的桃红葡萄酒。 大家可以根据自己食材的量来调节比例，桃红葡萄酒换成啤酒也可以，原来网上看到的方子是用啤酒做的，我家没有，自己随机换的，味道也很好。

步骤 3

开煮！ 锅里倒入酒、酱汁、卤料、一小碗水，放入肉类食材，大火煮至筷子可以戳穿鸡翅根的肉。 再放入素菜，海带、藕、土豆、金针菇、鸡蛋等，煮啊煮，到土豆可以戳穿。 我喜欢土豆粉粉的口感。 藕我脆的粉的都爱吃，这次是和土豆一起放的，比较粉了，如果喜欢吃脆的就晚点放。 金针菇反正也不怕煮。 如果大家用了其他食材，根据易煮熟的时间可以分批次放。

步骤 4

可以出锅啦。 最后食材都没啥酒味的。

步骤 5

粉粉糯糯的土豆。

步骤 6

加米饭，焯水青菜，摆盘，淋一点卤汁，完成～

菜谱创建时间：2020-04-11 17:53:59