春笋剥皮后切片，尽量切薄一些。放冷水泡一会。然后烧水，放锅里煮开（加入少许小苏打）。水开后，捞出笋片，再泡一会水。
这时候可以切肉片。
烧锅倒油，油烧热后，下肉片炒入味，加春笋，红糟，盐，适当盐和糖，酱油。翻锅！再焖煮一会。