#烘焙#轻芝士乳酪蛋糕

作者： 草帽王小点

之前做芝士奶盖奶茶买的奶油奶酪开封后不能久放，就衍生（找到）了这款消耗奶油奶酪的奶茶周边。 第一次尝试，虽然有轻微回缩好在味道还不错😜献上6寸配方

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 130g
• 玉米淀粉 45克
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克

#烘焙#轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先你需要有：奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、黄油、玉米淀粉、细砂糖

步骤 2

配料准备：奶油奶酪130g，牛奶130ml，鸡蛋2个（分离蛋清/蛋黄，蛋清放冰箱冷藏），黄油20g，玉米淀粉45g，细砂糖35g

步骤 3

隔水融化奶油奶酪（以不烫手的温度为宜），搅拌至顺滑无颗粒的糊状；再加入牛奶与黄油，混合融化继续搅拌

步骤 4

玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌顺滑

步骤 5

待奶酪糊冷却后加入蛋黄，搅匀过筛，放入冰箱冷藏一小时

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步骤 6

步骤 6

模具内部铺好油纸，活底模具外面需包裹两层锡纸以防进水

步骤 7

从冰箱取出之前冷藏的蛋白，分三次加入糖粉，打发至有大弯勾

步骤 8

将冷却好的奶酪糊取三分之一加入蛋白霜中翻搅（动作尽量小且轻柔，避免消泡）；然后把翻搅好的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻搅，直至搅匀

步骤 9

烤盘加水用水浴法，上下火140度60分钟，160度10分钟上色（根据烤箱脾气调整时间），烤完闷半个钟

#烘焙#轻芝士乳酪蛋糕的小贴士

1.奶酪糊一定要冷却了再加入蛋黄，以免烫熟 2.混合奶酪糊与蛋白霜的时候手法要轻柔，拌好之后尽快放入烤箱 3.个人感觉室温实用比冷藏更好吃一些

菜谱创建时间：2020-04-11 17:47:32