胡萝卜切成小碎末。我有一小部分现磨成了胡萝卜泥，其他的用刨丝器刨成细丝后再慢慢剁成小丁。
虾仁我是买了新鲜虾现剥的，怕麻烦买人家剥好的也行。拿一半出来剁碎。我喜欢吃大粒的虾，所以切的大丁。
把虾丁、肥猪肉糜和胡萝卜丁混在一起，放盐、糖、耗油拌匀，然后拿起摔下再拿起再摔下，注意是不断摔到拌料的碗里哦。哈哈，有点啰嗦哈。不断摔不断摔，大概二三十下吧，总之摔成图片出胶的样子就可以了。
然后滴两滴芝麻油，把剩下的虾搅进去。我这次买的虾比较大，所以就切成了三段。搅匀后给他们贴一张保鲜膜，就可以放进冰箱冷藏备用了。
把全部澄粉和木薯粉搅匀，然后一点一点倒进沸水，边倒边搅边看情况，不要一下全部倒进去，你会哭的。搅到全部没有干粉的状态后，盖好盖子或者保鲜膜闷在盆里5到10分钟左右。然后拿出来开始揉面，刚开始会很黏手，加点油，耐心一点慢慢揉，直到揉成一个光滑软糯的白胖子。接着把它搓成白瘦子，再切成一小块一小块的剂子。这一步满手是粉，木有办法拍照。总之就是图片这种状态。
然后就擀皮咯，越薄越好。但注意别一味求薄擀破皮啊。我觉得这样就可以了，都能透出手指了，是不是也挺薄的了。
然后就包了上锅蒸吧。注意水开再上锅，然后中小火蒸6分钟左右。看你的饺子大小和蒸笼啊火啊什么的。这个自己把握啦。
然后就可以开吃啦。是不是很漂亮啊，吃一口，汤汁饱满，满口鲜香，是不是人生也很满足啊。
1.注意不要包太多馅，一个里面有一块大虾就好了。贪心会破皮哦。 2.包的时候轻轻用手指把皮推在一起，不要这扯。这个生皮没有弹性的。