大理石纹咖啡戚风蛋糕

作者： 快乐小筑

绵软的戚风，加入了咖啡，层次更丰富了，纹路很漂亮，给咖啡加点糖，给甜点来点苦，咖啡中和了蛋糕的调味，很喜欢这样的苦中带甜 这个量是6寸的

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯咖啡粉 6克
• 低筋面粉 48克
• 牛奶 28克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 23克
• 热水 10克

大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，我鸡蛋小，用了4个，正常3个就可以

步骤 2

蛋黄盆里，加玉米油，10克糖，牛奶拌匀

步骤 3

筛入低筋粉，边转动盆，边Z字拌匀，不要转圈拌，以免面糊起筋

步骤 4

蛋黄糊准备好了

步骤 5

蛋白分3次加入30克白砂糖，打发

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步骤 6

步骤 6

打到小尖角出现

步骤 7

分1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

再倒回蛋白盆，翻拌均匀，好了原味蛋糕糊做好了。

步骤 9

原味蛋糕糊分1/3出来，加入咖啡液（事先咖啡粉加10克开水调成咖啡液，放凉）

步骤 10

翻拌均匀，这里需要快速翻拌，以免消泡

步骤 11

一大勺原味，一小勺咖啡味，交替着，放入蛋糕模具，往中间放，叠起来，不用搅动，让他自由流淌，可以出来随意的花纹

步骤 12

就一直交替着，加完所有蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡

步骤 13

烤箱130℃预热，放入模具

步骤 14

130℃，40分钟左右，自己观察下，烤箱温度时间自己摸索，看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再烤几分钟就好了。

步骤 15

出炉后，震下，倒扣，放凉，脱模

步骤 16

好了，苦中带甜，好吃好看的大理石戚风蛋糕

大理石纹咖啡戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度时间按自己家的来调整 判断蛋糕熟不熟，用牙签插进去，拔出来牙签没有蛋糕糊就是好了 也可以看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再看几分钟就可以出炉了

菜谱创建时间：2020-04-11 16:58:35