先将鱼清洗干净备用（个人觉得抹上盐腌半个小时肉会更加细嫩），将姜切丝，蒜切粒，小米辣备用（小米辣可以粗一点），小葱切葱花备用
热锅烧油（个人觉得用土菜油煎鱼口感特别鲜香），油温上升后加点盐（翻鱼时不会脱皮）稍微等两秒钟就可以将鱼下锅煎至两面金黄，滴几点白醋加水（可以适量加点盐）煮开，当鱼汤变白时加入鸡精，生抽，蒸鱼油，蒜子和小米椒（不要煮太久，小米椒和蒜子半分熟味道会更好）煮两分钟就可以出锅了，最后撒上葱花🌸，完美