烤鱼·一鱼两吃（烤箱版）

作者： 是淞仔啊

前两天去市场买了条2斤多的清江鱼，14块一斤。便宜，可以！今天和老婆一起做个烤箱版烤鱼，一鱼两吃搞起来！一个蒜香版本，一个香辣版本！

用料

• 清江鱼 1条，2.3斤
• 锡纸盒 2只
• 洋葱 半个
• 孜然 2勺
• 料酒 5勺
• 金针菇 半把
• 盐 20克
• 莲藕 1段
• 香菇 8朵
• 小葱 2根
• 大葱 10cm长
• 姜 8片
• 香菜 8根
• 花椒 30粒
• 胡椒粉 10克
• 小米椒 6个
• 黄豆酱 2勺
• 老干妈辣椒油 2勺
• 花生米 40粒
• 榨菜片 1包

烤鱼·一鱼两吃（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

腌制清江鱼:将清江鱼清理干净，表皮有一层绒膜，可以开水烫一下或者冰冻拿出来洗，那层膜就洗掉了！将鱼根据自己情况切开，表皮打上花刀，之后加姜片，大葱条，胡椒粉，料酒，盐，孜然进行腌制，30分钟即可！

步骤 2

配菜准备:准备好藕片，土豆片，香菇，蒜粒，洋葱，金针菇。 锡纸盒准备:2个锡纸盒，分别在底部刷油，铺上一层土豆片，将腌制好的鱼放在上面，备用。

步骤 3

准备酱料: 1.蒜香版本（左图）:加入油，蒜粒，黄豆酱，姜片，大葱条，榨菜片，翻炒，加入金针菇，香菇，藕片，洋葱，花生粒继续大火翻炒，中间可以加点水，后出锅。 2.香辣版本（右图）:加入油，蒜末，老干妈辣椒油，辣椒，花椒，酱油，加入金针菇，香菇，藕片，洋葱，继续大火翻炒，中间可以加点水，后出锅。 以上两个锅料分别用筷子夹着放入锡纸盘上，覆盖在鱼周围，最后将汤汁浇在上面

步骤 4

将对应的配料铺满锡纸盒。如图。左图是蒜香版本，右图是香辣版本

步骤 5

将两盒烤鱼用锡纸包住包严！

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步骤 6

步骤 6

烤箱180°预热5分钟后，将锡纸盒放入烤箱，230°烤30分钟。

步骤 7

最后10分钟时，将覆盖的锡纸撕开后，继续关上烤箱门，让烤鱼在剩余的时间里烤出香味，继续升华～～

步骤 8

成功出锅！加入香菜和小葱粒，美味难挡啊！一碗饭都不够！

烤鱼·一鱼两吃（烤箱版）的小贴士

1.腌制时间别少于30min 2.用料的多少，辣椒油，黄豆酱等的选用，可以根据自己的喜好加入 3.炒配菜的时候，水可以不用太多，因为烤的过程中，鱼也会出水

菜谱创建时间：2020-04-11 16:33:10