全烫面发面油饼

作者： 爱吃肉的小妖怪

首先，千万不要觉得烫面发不起来 其次，烫面油饼跟不烫的比起来，炸好后的油饼放置第二天的对比就很明显了，烫面不用热，依旧柔软 最后，不要质疑，你去做了，再来评论 做这个最好提前一天晚上发酵，第二天早晨起来现吃现炸最好 如果是隔夜发酵一定要放冰箱！！！ ⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！ 茴香加进去出来更好吃，实在没有可以不放 2斤面能做油饼16个，自己注意用量

用料

• 面粉 2斤
• 小茴香 适量
• 盐 20克
• 糖 30克
• 无铝泡打粉 4克
• 开水 适量
• 鸡蛋 2个
• 酵母 6克

全烫面发面油饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉，糖，盐，茴香，无铝泡打粉，筷子搅拌均匀后，先烧两勺热油，泼到面里，这样是为了吃起来更加香酥，然后烧开水，开始烫面

步骤 2

泼过热油后拌一拌，会有小颗粒的油酥，然后在面粉中倒入开水，筷子顺时针搅拌，水的加入量，只用搅拌到盆里剩一点点干粉即可

步骤 3

⚠️烫好之后要晾到手温30度左右，才能加鸡蛋和温水酵母，不然鸡蛋烫熟了，酵母会烫死！！！！ 晾凉至手感温度后，加入2个鸡蛋，再将酵母粉用少许温水化开，加进去一起揉至，直到成团稍稍有点粘手就可以了，

步骤 4

隔夜的话，一定要放冰箱！！！！第二天发的很好

步骤 5

稍微按压排气后，擀成面皮，划三刀等待油炸，这里注意的是，不是说饼皮越厚越好，而是你用热锅宽油，饼皮中等厚度，它自己就在油锅里变得鼓起来了

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步骤 6

步骤 6

热油热锅，先开大火至油7成热，放入面饼后不要动，炸到定型后再翻面，这时候关中小火炸到上色就可以了

步骤 7

油一定要多，因为这样面饼才会鼓起来

步骤 8

炸到金黄，外酥里软，非常好吃

菜谱创建时间：2020-04-11 16:27:23