新疆拉条子

作者： MOGU酱的小食光

小高姐的菜谱👍🏻一次成功，原版的配料里还多几味料，我没有就没加，少了料可能就不够新疆但还是很好吃。我觉着配料可以换成自己喜欢的食材，就像做炒面一样。面条到位了怎么炒都好吃。 我用了2斤面粉，做了全家5人份，分三次炒，各位自行加减。

用料

• 面粉 1000克
• 盐 5克
• 水 500克（酌情增减）
• 洋葱 1个
• 蕃茄 4个
• 青椒 4个
• 鸡蛋 5个
• 芹菜叶 1把
• 蒜 一整头
• 醋 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

新疆拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉慢慢加水和成团就行，用保鲜膜封住醒面20分钟，再揉成一个光滑的面团。用擀面杖擀成有点厚度的长圆形，两面各刷满油盖上保鲜膜静置2小时。

步骤 2

准备配菜，鸡蛋炒熟，蕃茄切小块，青椒洋葱切丝，芹菜叶切小段，蒜切块。

步骤 3

醒好的面团用刀竖着切小条

步骤 4

拿一小条搓圆一下然后抓住两头轻轻往外拉就成了，可以将面条在垫子上“啪啪”弹几下更容易拉伸。刷了油的面条延展性非常好，很轻松就能拉长。

步骤 5

水开下面条，边拉边放进去煮，不怕煮烂，手擀面可经煮了，最后一根面条下锅煮1分钟就能关火出锅了。

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步骤 6

步骤 6

出锅过冷水防止粘连，然后沥干水份等待炒制。

步骤 7

起油锅先爆香洋葱和蒜头

步骤 8

放入蕃茄炒烂

步骤 9

加入青椒芹菜和鸡蛋炒匀，淋上一勺醋后放入面条翻炒。

步骤 10

加生抽，盐，鸡精调味。关火前淋点油出锅。

步骤 11

好吃好吃

步骤 12

面条柔软顺滑太赞了！

菜谱创建时间：2020-04-11 16:03:48