鸡蛋打散，加入25克细砂糖，用蛋抽打至颜色变浅。
加入盐和牛奶，继续用蛋抽打匀。
黄油称好隔热水融化，加入蛋奶液中，拌匀。
加入低筋面粉，用蛋抽拌匀后过筛（至少过筛一次，过筛次数越多糊越细腻，我比较懒，通常只过筛一次）
接下来就是考验耐心的慢功夫了，六寸小平底锅在电磁炉上慢慢地一张一张地煎，方子的量可以做15～20张，我喜欢薄一些，通常都是20张。（小技巧：备一叠湿毛巾，每煎好一张就把锅放到毛巾上迅速降温，这样糊才比较好摊开。）
等皮全部煎好，放置一旁晾凉。就去削芒果，我比较喜欢切片，切粒也可以。
淡奶油加糖打发好。
一层皮一层奶油一层芒果，我是愉快的堆砌工。哈哈，记得放到冰箱冷藏两小时以上更美味。