鸡爪洗净，剪掉指甲，砍成小段，加料酒抓匀，上热锅蒸15分钟左右。
泡椒，青红小米辣，大葱切断 泡姜，老姜切片 蒜拍碎
莴笋去皮切条，码点盐
锅中放油烧热，下葱姜蒜，辣椒，花椒炒香
下鸡爪翻炒几下 放蚝油，白糖，生抽翻炒几下
下莴笋条，开大火翻炒几下，放葱叶起锅。
超级适合下酒的小菜 1. 不能吃太辣，减少小米辣，多放一点泡椒，白糖。 2. 喜欢鸡爪更脆的，少蒸两分钟，喜欢更耙的就多蒸两分钟。 3. 莴笋条可以不放，或者换成其他的根茎类蔬菜。