羊肚菌泡水清洗，泡出的汤千万不要倒掉，留待焖鸡的时候用。
倒入足够多的油，因为公鸡没有油，姜和花椒爆香，下鸡入锅，把水炒干，炒出香味。
把泡羊肚菌的水倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
炖一两个小时等鸡肉熟了之后，加入羊肚菌，继续炖一会。
出锅装盘，撒上葱花，淋上汤汁。
喜欢喝汤的多些汤。
羊肚菌汤面条也非常美味，白水下面条后捞出，浇上羊肚菌鸡肉汤，特别好吃。
羊肚菌汤面条，味道超赞。
泡洗羊肚菌的水是这道菜鲜美的关键，一定要用原汤烧。羊肚菌本身味道已足够鲜美，烧菜的时候用尽可能少的调料，以免破坏本身的鲜味。