1、准备好需要调料，拍好姜蒜，切好大葱，看清楚是这种泡椒哦（红朝天辣泡椒，买的时候额外要一点泡椒水！！！） 2、将料酒、一半蒜、一半姜、一勺半豆瓣酱、约3-5勺泡椒水、一半花椒粒、2勺蚝油放入鸡肉中搅拌均匀，不要放盐！！！！！腌制2小时左右
将油倒入锅中烧好，关火凉一分钟后倒入腌制好的鸡肉开大火翻炒，注意要时不时翻炒以免糊，因为有不少水分，所以翻炒三五分钟后我改成中小火盖锅盖焖，焖个三五分钟再翻炒一下以免粘锅继续焖，一直到水快焖干，然后不再焖开中大火翻炒至没水出油，整个过程约30分钟（如果是老土鸡，需要加一罐啤酒焖煮更长时间！！！）
然后捞出鸡肉
将炒鸡的油分离出来重新倒入锅中，然后将剩下的大蒜、老姜、花椒倒入锅中翻炒一分钟左右出香放入一勺半豆瓣酱继续翻炒一二分钟，然后放入糍粑辣椒继续翻炒二三分钟如图
然后将泡椒倒入其中继续翻炒一二分钟
然后倒入鸡肉继续翻炒约五六分钟，放入大葱继续翻炒一下出锅
在锅底垫好萝卜丝，倒入小半碗开水，将炒好的鸡肉铺在上面，就可以放在电磁炉上小火慢慢煮着吃啦！
1、泡椒和上一次的二荆条不一样哦，这一次是红泡椒（红色朝天椒那种） 2、全程不要放盐哦！！！真的足够味儿，重口的可以在出锅之前试一试，不够盐再加，在此之前不要加盐！！！ 3、鸡肉不宜选用过老的土鸡，炒不熟，需要啤酒焖了 4、选用的是只大鸡，分量蛮大的！具体没称！