口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜

作者： 机器猫的口袋呀

第一次做就成功的戚风蛋糕 比任何一家西饼店的都好吃 湿润，细腻，柔软，香甜

用料

• 8寸用量（6寸减半） （10寸加半）
• 牛奶 60克常温
• 色拉油 42克常温
• 低筋面粉 80克过筛两次
• 鸡蛋 5个低温冷藏
• 砂糖 50克觉得粗可以榨汁杯打细
• 盐 2克
• 白醋或柠檬汁 5滴

口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜的做法步骤

步骤 1

常温奶，色拉油，用手动打蛋器打至混合

步骤 2

加入面粉，划“Z”字

步骤 3

完全混合，无干粉

步骤 4

加入蛋黄，划Z字

步骤 5

细腻光滑的面糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白，白醋，电动打蛋器，低速

步骤 7

大泡，加入三分之一糖，中速

步骤 8

有清晰纹路，加入三分之一白糖，中速

步骤 9

细腻纹路，加入三分之一白糖和盐，中速

步骤 10

打发至这种提起打蛋头是小弯钩，方可。整个过程六七分钟

步骤 11

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 12

从盆边抄底翻拌，转盆

步骤 13

翻拌均匀，把剩下三分之二蛋白霜倒入面糊中，继续翻拌均匀

步骤 14

装入模具，拿起震三下，震去气泡

步骤 15

烤箱150°预热5分钟。放入烤箱下层，上下火120°烤30分钟，再150°烤30分钟

步骤 16

时间到立刻取出，高空坠落一次

步骤 17

倒扣，直到晾凉。大概一个小时

步骤 18

晾凉脱模，用刀轻轻沿边缘划

步骤 19

享用吧

步骤 20

超级美味

菜谱创建时间：2020-04-11 13:16:50