4个琵琶腿洗净切块，沥干水分放入盆中备用。
盆中加入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，辣椒干20个，花椒10克，1勺白糖。
抓拌均匀腌制30分钟。
如图：准备好葱姜蒜，桂皮，八角，香叶和丁香，没有丁香的可以忽略。
起锅烧油，油热后下入葱姜蒜和香料爆香。
爆香后下入腌好的鸡腿肉，翻炒均匀。
鸡腿肉颜色开始发白时倒入没过食材的清水，大火烧开。
水开后盖上盖子，中火焖煮15分钟。
15分钟后开大火收汁，收至汤汁浓稠即可出锅装盘！