芥菜洗净晒焉，如果没出太阳的话就把芥菜上的水分晾干就行了，不用晒焉
烧一壶开水（泡得多的就多烧开水），水开后加入白糖，放多少糖没有具体量啊，尝一下水有甜味就行，喜欢酸甜口的就多放一点点糖
准备一个无油无水的坛子，随便你们用什么工具泡，一定要无油无水。千万不要用装过油的（我这个是5斤装的泡菜坛），把芥菜塞进坛子里。等糖水完全冷却后就倒进坛子，倒满坛子为止
泡菜坛口 边缘处不要忘了倒一点水，如果是用密封罐的话最好先盖上一层保鲜膜再盖紧，没有保鲜膜可以用保鲜袋、塑料袋
泡的时间不宜太长，夏天7天左右，冬天半个月左右就可以吃了。北方的朋友就根据泡菜的颜色来判断，我这个是5天后的样子，这个样子就可以吃了
第6天，夹了点儿出来，实在忍不住啦😝😝😝
把酸菜切碎，放点儿青椒丁和小米辣，（不吃辣的可以不放，单炒都很好吃），再剁点儿肉末（肉丁）一起炒，超级下饭，平常只吃半碗饭的我 没控制住吃了两碗😂😂😂。这个方法泡出来的味道就是酸酸的，没有咸味；如果糖水稍甜的话 酸菜就带一点点甜味。用这个方法做酸豆角，酸笋什么的都可以，是不是超级超级简单😁😁😁
芥菜一定要晒干水分，双手洗净，坛子洗净，都是要保证无油无水，这样泡菜才不会变坏