1.首先准备好所需原料备用。
酥粒原料
内陷原料
将黑糖与面团原料的水分搅拌均匀过筛出颗粒。
3.把除黄油外的所有原料加入到打面桶中。
4.低速搅拌至无干粉后转中高速搅拌至起筋出膜。
5.加入软化好的黄油搅拌至融合。
6.将面团取出放入发酵箱中温度35°湿度70%发酵至两倍大小。
7.接着来制作馅料，将黑糖用热水化开至无颗粒。
8.将融化好的黑糖加入到核桃仁，葡萄干中搅拌均匀馅料就完成啦。
9.酥粒原料中的黄油，糖粉，低粉放在一起用手搓匀。
10.搓匀后平铺在烤盘上放入冷冻保存备用即可。
将发酵好的面团取出。
12.将面团分割160g一个的大小，整形后放入（冷冻半小时/冷藏一小时）至耳垂硬度即可。
13.用擀面杖把面团擀成牛舌状。
铺上适量的馅料。
自上而下卷起收口。
16.面包表面喷一层清水，沾上酥粒。
17.放入发酵箱温度35°湿度70%发酵至1.5倍大小。
18.发酵完成后取出进行割包装饰。
19.烤箱预热上下管180°烤制20分钟左右即可。
20.烤至完成后出炉转移至烤网凉透即可使用。
1.酥粒和馅料可以提前制作出来备用。 2.葡萄干需要提前拿白兰地或朗姆酒浸泡，泡软了才好吃。