小米糕8寸

作者： 小鱼宝宝03

自己留着怕忘的配方，这个配方是我自己在下厨房找的房子改进的，蒸出来的小米糕非常松软，很好吃，特此记录下

用料

• 小米粉 100克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 90克
• 油(玉米油或葵花籽油) 30克
• 鸡蛋（普通鸡蛋，非草鸡蛋） 4个
• 细砂糖 55克

小米糕8寸的做法步骤

步骤 1

牛奶，加油，加15克糖，搅拌均匀，加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入小米粉糯米粉，搅拌至细滑无颗粒 这时候可以将蒸锅装水，多放点，开始烧水

步骤 2

蛋白低速打到鱼眼泡泡状，加三分之一糖，高速打发到蛋白开始细腻，加三分之一糖，再高速打发到有纹路加入剩余糖，中速打发至硬性发泡

步骤 3

蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白，搅拌均匀后全部倒入到蛋白中，搅拌均匀（钩状搅拌），倒入到八寸活底模具中，震几下，盖保鲜膜

步骤 4

蒸锅此时已烧开，将八寸模具放入蒸锅，大火蒸35分钟，关火焖五分钟，稍凉脱模

菜谱创建时间：2020-04-11 11:00:18