最好用菜籽油，加入洋葱，带根的香菜，小葱，八角，桂皮和香叶小火慢熬，焦了就可以捞出去了
炸干的香料可以用来炖肉，很香，物尽其用
辣椒要多辣自己掌握，我上一瓶辣椒油用的是陕西的辣椒面，特别香，颜色也好，就是不怎么辣，这次用了三种辣椒面，二荆条，小米辣，和印度辣椒，分别取其颜色香气，辣度，和出色程度，可以根据自己的口味放不同比例。
锅里的油大火烧到冒烟，烧熟关火，等完全不冒烟了放入芝麻，我喜欢多点芝麻。
再撒入香料粉，我买的专门的辣椒油香料粉，某宝有，没有就放十三香。
再等一两分钟温度再降一些加入辣椒粉，搅匀，然后沿锅边来点香醋更好地激发辣椒油的香度，再少来一点白酒，能后提色提亮度
这就好啦，但这时候主要是油香，要辣椒油的香味彻底出来要闷一晚上，可以试这前后闻起来差别很大的
最近凉皮吃得多，辣椒油可少不了啊