肉末茄子（鱼香茄子）

作者： 滢宝寶

下饭菜，快手菜，饭店点餐率极高的一道菜。

用料

• 茄子 2个
• 肉末 200克
• 鱼香汁：生抽，老抽，料酒，耗油，陈醋，盐，糖，淀粉 各1勺
• 葱姜蒜，红辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

肉末茄子（鱼香茄子）的做法步骤

步骤 1

紫茄子切长条，撒一点盐备用。

步骤 2

肉末切好，其他葱姜蒜红椒等材料备好。

步骤 3

最关键的来了：鱼香汁！！（生抽+老抽+耗油+陈醋+糖+盐+淀粉+水）调好备用。

步骤 4

1.起锅烧油，油7成热下茄条炸微黄炸软，捞出备用。 2.留底油，放葱姜蒜划入肉末略炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入茄条，加入调好的鱼香汁煮至料汁浓郁，拍点蒜末葱末。

步骤 5

两碗米饭🍚🍚吃起！

菜谱创建时间：2020-04-11 09:22:07