（椰子油）全麦蔓越莓贝果

作者： 小啦M

整整11天没踏出家门了，除了在阳台溜达，能让时间变快又能愉悦心情的事情就是瞎捣鼓😅 好吃又健康的贝果就这样诞生啦👏👏👏

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 60克
• 水 150克
• 细砂糖 10克
• 椰子油 8克
• 干酵母 3克
• 海盐 4克
• 蔓越莓果干 50克
• #煮贝果糖水
• 水 1000克
• 细砂糖/红糖 50克

（椰子油）全麦蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

蔓越莓果干切小块，果干如果是偏硬的那种，需要事先用水泡软并控干水份。

步骤 2

除油和果干以外所有面团材料揉出厚膜后加入椰子油继续揉，直到面团可以扯出有韧性的薄膜状态，加入果干拌匀。喜欢贝果表面光滑的，也可以在整形的时候作为馅料包起来。

步骤 3

将面团平分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

然后分别将面团擀成椭圆形，两边折向中间位置，轻压排掉气泡，再对折起来捏紧收口，搓成25厘米左右长条；一端用擀面杖压扁，另一端搓细一点然后拉过来压在上面包起来，记得一定要把接口收紧。 整形细节可以参考我的另一个贝果菜谱：无花果贝果https://www.xiachufang.com/recipe/103324100/

步骤 5

事先剪好6块大于贝果直径的油纸放入烤盘，将做好的贝果接口朝下依次放在油纸上，烤箱中放入半盘温水，将烤盘移入烤箱，35度发酵30分钟左右（面团略膨胀）。

步骤 6

发酵快结束时开始煮糖水，煮开后关小火，只剩小气泡在锅中沸腾时，将贝果连同油纸、正面朝下放入糖水中煮30秒，然后抽掉油纸翻面再煮30秒，捞出来迅速用厨房纸控干水份，放在垫上油纸的烤盘上。

步骤 7

烤箱提前预热200度，中层烤18-20分钟。烤箱容量较小的，上色满意后记得加盖锡纸。

（椰子油）全麦蔓越莓贝果的小贴士

用红糖水煮贝果颜色会更油亮。

菜谱创建时间：2020-04-11 08:21:31