造福姨妈，温补气血又好喝，女生必备药膳汤：当归五红鸡蛋

作者： moschino莫私房

湖南老家的小吃食， 推车载着一直温吞炖的大砂锅沿街叫买，既能食补味道又赞，非常受欢迎。 遥忆高中， 下了课间操， 大家一窝蜂跑到学校把角， 隔着围墙缝买当归蛋，包括很多男生…… 可见是真爱吃，宁愿扛着舆论的压力呢… 好像在别处没见过这道美味， 问周围同学朋友，也都说没听过, 在北京这么多年，时不时就馋起这个， 老念叨要找推车卖当归蛋，造福一方姨妈… 昨天炖了一大锅， 趁热把方子先记上， 口味还原度大概有90%， 程序非常简单，唯有一字：熬… 若说小窍门， 就是豆子们都提前泡一晚/一整天， 或者，冷冻半个小时以上，能很快开花～ 附注：2.5升水糖量80就蛮甜啦，已更新

用料

• 我的隔水炖锅容量3.0L，连汤带料炖了2.5L的量，最后出来大概2.L 一次多炖，分量冷冻，便捷高效
• 鸡蛋 5个
• 当归根 40-50克
• 黄芪 一小把
• 红小豆 250-300克
• 红芸豆 150-200克
• 红枣 20颗
• 花生 200克
• 红糖 按口味适量（80克左右）
• 桂圆 15颗（可增减）
• 所有材料是大概用量，可按口味适当增减，特别是大小红豆，可以适量调增，甜品风味全靠它们

造福姨妈，温补气血又好喝，女生必备药膳汤：当归五红鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材 鸡蛋提前煮熟，去壳 豆子是冷冻了一个小时后清洗的

步骤 2

所以材料（除红糖）放入炖锅，加入相当于食材约三倍的水

步骤 3

炖了两个小时，鸡蛋上色，豆子开裂，当归变软… 注意： 我的隔水慢炖锅，前一个小时基本都慢慢上火，后一个小时才开始大火沸腾。 如果砂锅明火炖，大火烧开后中火约一个小时就能有这个状态。

步骤 4

加入红糖，轻轻搅拌，浓香四溢… 半个小时（明火约一刻钟）后， 豆类彻底开花，当归和花生内部组织都已经化沙，鸡蛋上色明显～ 甘甜微苦完美中和，汤水整体绵甜醇厚！

步骤 5

这是第二顿，直接冰箱拿出来，放小锅再加一点点的热水，化开煮沸就可以了～

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步骤 6

步骤 6

装碗开动～ 超级满足，吃着超级踏实！ 强烈建议女生一周吃一两顿，解馋养生，对大姨妈真的有很好调理作用～ 但是！大姨妈期间绝对绝对不能吃昂！

造福姨妈，温补气血又好喝，女生必备药膳汤：当归五红鸡蛋的小贴士

1.豆子提前泡，或者速冻 2.明火炖的话多多照看，别让火太大，汤都煮没了 3.姨妈期别吃，姨妈前后吃特别好，孕期哺乳期就先别吃了 4.真的建议常吃，如果不太能接受当归药材味，可以先少放一点慢慢来，你会喜欢上的，真哒

菜谱创建时间：2020-04-11 08:10:18