羊排切十字纹，撒盐和黑胡椒室温腌制一小时（每个面都要撒哦）
铁锅倒入橄榄油，然后放羊排，有一层肥肉的面先朝下，同时预热烤箱（200度）
同时另起一锅熬红酒酱，基本是小半瓶红酒，加入盐，黑胡椒，糖和意大利香料调味（如果没有就不放）大火熬到红酒大概剩下三分之一的时候就可以啦
锅内融化黄油，然后加入蒜瓣，百里香和迷迭香
每一面煎45秒-一分钟，有肥油的那面我煎的比较久，大概一分半-两分钟
煎的时候可以把锅倾斜，油就在底部啦，然后用小勺将油淋在羊排上。四面都煎过以后就可以放入烤箱了，时间长短取决于你喜欢的熟度，我喜欢比较生的所以烤了13分钟，喜欢再熟一点的可以延长时间
烤好后别直接切开，先静置十分钟左右，否则血可能还集中在中间周围很干
完成！ 煎过羊排的油其实味道也很好，所以我一般会用来炒个杏鲍菇/西芹一起吃（同样加入盐 黑椒 可以再加一点辣椒粉，出锅后淋一点巴萨米克醋也可以增加风味）
前期的腌制过程可以让羊肉更入味，所以不要忘记这个步骤，而且建议多撒一点黑椒和盐 如果不用烤箱的话也可以把羊排切开，用平底锅煎即可