椰香🥥芝士蛋糕🍰

作者： 小尛果

虽然是业余爱好，还是会精益求精，影响蛋糕高度的因素，模具不容忽视🤓 慕斯🍰适合用不粘模具，戚风🍰用阳极蛋糕模具，芝士蛋糕要想让它“爬”高，用阳极蛋糕模具👍 配方中的椰浆是否可以用牛奶替代，可以。个人觉得椰香是这款蛋糕的灵魂之一🤣

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125克
• 糖 50克
• 黄油 25克
• 面粉 15克
• 淀粉 10克
• 椰浆 65克

椰香🥥芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

椰浆，香草精是我做蛋糕的必备

步骤 3

隔水加热，碗里放入奶油奶酪，倒入椰浆，不断搅拌至顺滑，再分次加入蛋黄

步骤 4

离开热水，粉类过筛，芝士糊的状态如图

步骤 5

蛋白的打发质地要和芝士糊接近

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，七分满，为什么要用锡纸？这款蛋糕是水浴法，我用的是活底，防止水渗透

步骤 7

135度，90分钟，这是刚烤好，没有开裂就说明温度适宜，趁热脱模，冷藏4个小时

椰香🥥芝士蛋糕🍰的小贴士

水浴法，烤盘加入温水

菜谱创建时间：2020-04-11 01:52:44