快手小馒头

作者： 霓小璨

作为一个南方人，每次做面食感觉都得耽误大半天的时间，可是孩子又很爱吃面食。这个方法很不错，四点开始揉面，不用醒面不用一发，揉好直接整形进蒸锅发酵，四点半出门接孩子放学，到家五点半左右可以开始蒸，六点前孩子就能吃上热乎乎的饭啦☺️☺️

用料

• 酵母 5克
• 糖 15克
• 面粉 （五得利雪花小麦粉） 500克
• 清水 210克
• 猪油（黄油） 10克

快手小馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混到一起，筷子或者面勾和匀至没有干粉（每种面粉吸水量不一样，我用的五得利雪花小麦粉加这个水量是OK的，建议先加90%水，然后根据面粉情况决定是否继续加水）

步骤 2

用手揉或者厨师机揉至光滑（扩展阶段）

步骤 3

将光滑的面团取出放置面板上，分成两份面团便于操作，另一份不用时注意放入盆中盖好以免面团变干

步骤 4

一份面团搓成长条分成若干剂子

步骤 5

这一锅是给孩子吃的，分成十个小剂子

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步骤 6

步骤 6

这是第二锅，分了七个剂子

步骤 7

收口向下滚圆，我整形无能，对自己要求也不太高，反正蒸出来也挺圆的😂😂

步骤 8

分两层放入温水锅中发酵

步骤 9

发一个小时左右，手指摁压馒头表面会慢慢回弹即可开火蒸，大火上汽后转中火蒸十分钟，关火闷两分钟再开盖，开盖注意拿盖的方式，以免滴水到馒头表面

步骤 10

弹弹弹

步骤 11

白胖胖的馒头出锅啦😍😍

步骤 12

口感松软劲道，放到第二天也不会发干发硬

步骤 13

疫情三个多月了，一直跟家呆着，肉吃多了，晚上熬点粥配上馒头青菜和自己做的肉松，不仅快手，并且营养易吸收🥰🥰

步骤 14

没加猪油的

步骤 15

上面👆🏻两张图都是之前没加猪油蒸出来的，就是表面不太好看，但是味道和松软程度都是很不错的

步骤 16

弹性很好啊啊啊☺️

快手小馒头的小贴士

我爱吃稍有点甜味的馒头，孩子们也喜欢，先生不爱，说太甜，可能因为他是纯正北方人吧。。 放猪油主要是为了表面光滑好看，口感上变化感觉并不大，所以可以不加，植物油应该也可以，没试过，下回试了再来更新

菜谱创建时间：2020-04-11 01:37:53