在牛奶中加糖或糖霜，把糖搅化来，再将蛋黄搅均匀后加入淡奶油，轻轻搅拌均匀，不要打发。
过筛，我就过2次，看到没有什么杂质就可以，然后可以放置一边，前面先烤箱预热上下管200度，也可以过筛完再预热，蛋液就静置，放久点或马上开始都可以。
烤盘一定要铺上锡纸或油纸也行，第一次没铺，都滴下层去了！蛋挞皮我是提前拿出来解冻的，把蛋液倒入9分满合适，刚好可以装15 个，8分也行会剩，自己看实际情况倒多少。可以在蛋液里加入葡萄干，莓干什么的，自己喜好。
上下火200度，放第2曾，我是3层烤箱烤制20分钟左右，自己观察，上色不均，看到有的已经处焦糖色，就可以先拿出来，中途也可以开箱调整位置，这个不像泡芙不能开门，可以自己手动灵活调整，时间跟温度也不一定定死，我每次做都会自己看，加温或调时间，自己烤箱脾气具体顶。下火也可以调210度，根据实际情况自己调整。
里面很细腻，好吃😋