Beta1.0湖南剁辣椒(纯手工)

作者： 曾经梦想仗剑走天涯啊

湖南剁辣椒是很多湖南菜的精髓，例如剁椒鱼头、早餐的汤粉、拌粉等，湖南人吃什么都离不开它！

用料

• 小米椒 1kg
• 蒜 200g
• 干花椒 20g
• 盐 100g

Beta1.0湖南剁辣椒(纯手工)的做法步骤

步骤 1

备料：小米椒清洗干净、蒜清洗干净，通风处晾干备用

步骤 2

红红火火，满满一水池，看着就有食欲

步骤 3

手工把蒜切末，辣椒🌶️切碎

步骤 4

手工这绝对是考验耐心和耐力的，没有耐心的可以用搅拌机打碎

步骤 5

不锈钢盆，放入切好的辣椒🌶️、蒜末、干花椒、盐，搅拌均匀

步骤 6

搅拌好看着就很有食欲，闻着味道好香啊

步骤 7

准备一个干净的瓶子，瓶子必须清洗干净晾干，保证没有水渍，这个很关键。这是保证剁辣椒不坏保存的关键！装瓶好以后，表面撒一层盐封口，这个是防腐作用，然后用保鲜膜盖住瓶口，拧紧盖子，冰箱冷藏保存。

步骤 8

静待时间的作用，慢慢发酵，5天后见证奇迹！

步骤 9

自己贴个条封存，完美😄

菜谱创建时间：2020-04-10 23:07:07