【热带风】傣味柠檬泡凤爪～周末看剧好朋友～

作者： Ahyoo潇

印象中西双版纳的菜大多是酸辣味的，常用的佐料有柠檬和香茅草，昨天翻到了一包干香茅，决定自己试试做傣家风味的泡凤爪，材料都很简单，香茅草的味道有点像柠檬和姜，吃不惯的话可以不放，如果你有新鲜的香茅叶，那最好了～

用料

• 鸡爪 10只
• 珍珠柠檬 10个
• 小米椒 10个
• 西芹 3根
• 干香茅（新鲜香茅） 1小把
• 蒜 2头
• 姜 半块
• 洋葱 适量
• 凉白开 一壶
• 香叶 3片
• 盐、白砂糖 适量
• 蚝油（不必须） 适量

【热带风】傣味柠檬泡凤爪～周末看剧好朋友～的做法步骤

步骤 1

干香茅草放入碗中，倒适量开水，时间充裕的话可以放入锅中煮沸后放凉。 （不喜欢香茅味道的可以跳过这一步）

步骤 2

鸡爪清理干净后冷水下锅，放入姜片、香叶、干辣椒，水开后煮三至五分钟。

步骤 3

煮鸡爪的时候，处理配菜。 西芹、洋葱切条，小米椒切段，蒜切大粒（想要蒜味浓一点可以直接拍碎），新姜切丝，珍珠柠檬洗净后切开一个小口子挤出柠檬汁。 然后放入盐和白砂糖，倒入凉透的香茅叶和水，然后根据自己喜好调味，可以放一点点蚝油调和。 盐可以多放一点，不然鸡爪不入味。

步骤 4

鸡爪煮好迅速捞出放入冰水中，这样鸡爪会更脆更弹。

步骤 5

鸡爪凉透以后，倒进配料盆中，先拌匀，再把鸡爪埋在配菜底下。

步骤 6

最后，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏三个小时左右就可以吃啦，如果是晚上做准备第二天吃的，记得睡前再翻拌一下哦。

【热带风】傣味柠檬泡凤爪～周末看剧好朋友～的小贴士

我没放酱油和蚝油，颜色看起来清爽一点，味道偏酸甜口的，吃不了辣的小米辣可以减半或不放，个人做法仅供参考～

菜谱创建时间：2020-04-10 22:59:33