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懒人版猪肉丸子

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作者: 武平老丫头
一家子都非常喜欢吃肉丸子,煮面来一些,没有炖汤来一个快手肉丸紫菜汤,火锅来一些丸子……可是,据说买的为了更加弹牙,会放很多化学添加剂,只有自己动手咯~

用料

懒人版猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

腿肉切成块,肥肉和瘦肉比例是2:8左右,肥肉不可以太多

步骤 2

加几粒蒜,放在破壁机打成泥状,破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感,最好打几秒钟停一下,也可以加一点冰块。(没有破壁机的,把肉放在切菜板,用刀背敲成肉泥)

步骤 3

中途加冷冻的冰水更好搅拌,打成这样就可以

步骤 4

打好的肉泥放在厨师机,用搅拌刀头快速搅打,没有厨师机就用手吧?有点粘的时候就摔打,到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。

步骤 5

然后地瓜粉加点水成糊,慢慢加入肉泥中。

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步骤 6
步骤 6

手挤丸子一定会吧?

步骤 7

小火把丸子煮熟,才不会冲破。

步骤 8

很好吃,你不想试试?

步骤 9

因为自己吃,淀粉加的少,所以产量也很低,一斤肉(去皮后剩9两)可以做1.2斤左右的丸子。没有加高弹素,没有太离谱的Q弹,如果你追求市场卖的口感,建议还是去买吧?这个我觉得已经非常Q了

步骤 10

也可以装裱花袋挤在模具里,给宝宝做肉肠

步骤 11

成品忘记拍照了😄

懒人版猪肉丸子的小贴士

盐巴和肉泥温度很重要,水要慢慢加

菜谱创建时间:2020-04-10 22:32:53
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