一次性备好食材和用料，以免做的时候手忙脚乱～
蛋清和蛋白分离，放到无油无水的容器。（蛋清的容器要大一些，方便最后拌面糊。）
蛋黄中加入1克盐和40g玉米油，搅拌均匀。
蛋黄中倒入50g牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。
搅拌好的面糊没有干粉，有流动性。
这时候上下火170度预热烤箱。
烤盘中铺好油布，我用的烤盘尺寸大概是27.5cm * 22.5cm 。
蛋清中滴入4滴柠檬汁。 这个柠檬汁的量可以自己把握，不能太少也不能太多，自我感觉这个量初蛋腥味刚刚好^_^
开始打发蛋清，我用的是小熊打蛋器。
分三次加入白砂糖，打发蛋白。 1、当蛋白出现粗糙大气泡时，加入三分之 一白砂糖，中速打发； 2、当蛋白出现细腻小气泡时，加入三分之一白砂糖，中速打发； 3、当蛋白出现明显纹路时，加入最后三分之一白砂糖，转低速打发。
蛋白打发至提起出现小尖角就可以了。
将三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中。
用刮刀翻拌均匀，手法是翻拌，不可画圈搅拌哟～
将翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。
继续用翻拌手法，翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入准备好的烤盘中。
轻轻晃动烤盘，让面糊变得平整。
均匀的撒上葱花和肉松。
尽快将烤盘放入预热好的烤箱。
上下火170度，大概二十分钟。 要根据烤箱温度和蛋糕的状态灵活调整，最后七八分钟，我将上火调低了一些，避免表层烤糊。
这个时候已经香气四溢了～
完美出锅，震出热气，悄悄放凉，但也要保持一些温度，蛋糕有些回缩，正常现象，影响不大。
在蛋糕上放一张比蛋糕大一圈的硅油纸，大一圈方便后面卷蛋糕。
倒转过来，拿下烤盘，撕开蛋糕底部的油布。
在蛋糕上均匀的涂抹沙拉酱，我没有抹刀，所以用勺子涂的。
然后根据自己的喜好，撒上适量肉松。
将油纸的一端卷起，借助擀面杖，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量紧一些。
卷好后，调整蛋糕卷的末端在底部，可以借助重物压紧油纸，等蛋糕放凉定型。
最后，根据自己的喜好切片。因为没有锯齿刀，用普通的刀切的，所以截面不是很好看，但不影响美味^_-
1、如果没有油布垫烤盘，硅油纸也是可以的。 2、卷的时候油纸容易打滑，最好在一个摩擦力大的桌面上操作，或是有帮手帮你按紧油纸那就更好了。 3、用刀切的时候，不要一刀下去，蛋糕卷会变形，要像拉锯子一样，来回慢慢切下去。