怡s【鲜肉笋丁罐汤烧麦】咬破薄薄一层烧麦皮，美味的汤汁溢出，天下无敌！

作者： 怡story

春笋脆嫩，肉馅里有皮冻，在高温蒸过后完全融化在烧卖底部，拎起来沉甸甸的一只，咬破薄薄一层烧麦皮，美味的汤汁溢出，天下无敌！

用料

• （14个量，两笼屉）
• 食材：猪肉糜250g、皮冻100g、春笋丁60g、烧麦皮（可用饺子皮）14张
• 调料：葱姜水70g（3根小葱、3片姜和80g清水打碎并过滤）、蚝油5g、香油5g、盐3g、白胡椒粉少许

怡s【鲜肉笋丁罐汤烧麦】咬破薄薄一层烧麦皮，美味的汤汁溢出，天下无敌！的做法步骤

步骤 1

❶ 猪肉糜分三次倒入葱姜水，边倒边搅拌，直至肉糜完全吃进水分后，再加蚝油、香油、盐和白胡椒粉，搅拌起劲后，盖上保鲜膜，冷藏一夜。

步骤 2

❷ 取出冷藏一夜的肉馅，加入皮冻和春笋丁，搅拌均匀备用。

步骤 3

❸ 加工饺子皮：操作台上撒上少许面粉，先把饺子皮擀大，再在外围擀出波浪花边。

步骤 4

❹ 包入30克左右的馅料。

步骤 5

❺ 待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸7分钟，春笋鲜肉烧麦完成！

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步骤 6

步骤 6

其实灌汤系列，最难的一步就是——吃！从蒸（间隔足够距离）到夹（用勺子托住）都小心翼翼，还是有不少家伙，惨烈得在笼中爆了浆！

步骤 7

吃下一座富士山！

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-04-10 20:43:20