薄如蝉翼的手擀馄饨皮

作者： 临宝

所有面食里我最喜欢的就是小馄饨，可是外面卖的馄饨皮都是机器压制的太厚，还是喜欢纯手工擀制的超薄馄饨皮。只需一双勤劳的手，薄如蝉翼的馄饨皮不是梦。注意注意: 薄如蝉翼只适合包小馄饨哦，也就是馅不能太多，如果想包大馄饨，就不要擀的太薄啦

用料

• 普通中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（蛋液约50克）
• 水 50克
• 盐 1克
• 玉米淀粉（手粉用） 适量
• 擀面杖

薄如蝉翼的手擀馄饨皮的做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋、盐、水揉成光滑的面团

步骤 2

裹保鲜膜醒面半小时

步骤 3

先取一半擀制，剩下的保鲜膜包好

步骤 4

面团滚圆，压扁擀成长方形

步骤 5

撒手粉（量大一点）擀面杖至上而下卷起面片

展开全部

步骤 6

步骤 6

抽掉擀面杖，横向用力均匀按压面块

步骤 7

展开面块——上下左右擀制——撒手粉——卷面——抽擀面杖——按压，重复此步骤

步骤 8

擀至想要的厚度，借助擀面杖像折扇子一样折叠成长条

步骤 9

切掉两头不齐的部分，再切成宽度一致的方块

步骤 10

依次展开，最后切成10×10cm的面皮（我出了差不多90张皮）

步骤 11

看看，是不是非常薄？剩下的一半面团同样方法擀制

步骤 12

来一碗鲜肉小馄饨吃吃吧

薄如蝉翼的手擀馄饨皮的小贴士

1.手粉不一定要玉米淀粉，其它淀粉也可以 ，实在没有就用普通面粉，只是淀粉更顺滑 2.加鸡蛋和盐是为了增加面的筋性，煮出的馄饨不糊汤，口感更顺滑有韧性，最好不要省 3.一开始手粉量要大，否则一按压面皮就会粘到一块，无法展开，面皮越薄，手粉量越少 4.如果你的擀面杖足够长或者不想擀的太薄，就不需要分成两块面团擀，面皮会越擀越大，擀面杖短了不好卷，我的擀面杖长50cm，给大家作参考 5.切下的边角料不要浪费哦，煮面条吃也不错，即使很薄也不会糊汤

菜谱创建时间：2020-04-10 20:24:06