把所有食材切好
水开后根据每样食材的特点，用水煮开
需要煮烫时间相似的食材可以一起煮，煮熟后，捞出备用。
起锅烧油，油热后，下入蒜块，姜块。
然后放入干辣椒段，花椒粒，藤椒粒，一起翻炒，注意控制火候，火太大，容易把调料炒糊，炒糊就会有令人不悦的苦味。超出香气后，放入两大勺麻辣火锅底料，我用的是斋九福的纯素麻辣火锅底料，继续翻炒，炒出红油。
下入刚才烫煮好的食材，翻炒均匀。因为火锅底料本身就很咸，所以就没有必要再放额外的盐了。根据个人口味可增减底料的用量。
翻炒均匀出锅装盘，撒上花生碎和白芝麻。一盘香喷喷的麻辣香锅，敬请享用！
这道菜最容易翻车的弯道就是翻炒底料的时候容易炒糊，这时候如果不确定，可以把火稍微调小一点，耐心一点翻炒。