准备好胡萝卜羊肉汤所需的菜和调料。胡萝卜切成片或者块都可以，切薄片或小块会更入味；大枣我是去核切成条状，也是为了方便入味；枸杞、八角和香叶可以用清水清洗一下，也可以不用，看个人喜好。
切好的羊排用冷水洗净放入碗中（如果羊排上血多可以用水反复清洗）；料酒和姜片用于步骤3。
锅中加入适量的水，烧开之后放入姜片和羊排，并倒入料酒，大火烧开去掉血沫（姜和料酒都可以去羊膻味儿），3—5分钟便可以关火捞出羊排（我家这个锅一般是用来做生肉）。
炖汤的砂锅加入适量水，大火待水沸腾之后放入羊排、胡萝卜、姜片……
将准备好的用料（大料、枸杞、大枣、胡萝卜片等）全部放入沸腾的锅中，此时大火变成中小火，盖上锅盖开始炖汤。
20—30分钟之后打开盖子，放入葱花、香菜、胡椒粉、五香粉和盐（汤颜色变黄一部分原因是因为胡萝卜中的胡萝卜素，它溶于油脂，所以放心食用就好），根据个人喜好适量添加调料即可。
当当当当～香味儿浓郁的养生🥕羊排汤就做好啦！！！🙆
如果不喜欢羊肉膻味儿太浓，炖汤的时候可以加入10—20ml的料酒，同时多加几片姜～