翅根上划两刀。水里放一勺黄酒把翅根煮白捞出。
锅里放油，把翅根煎至两面金黄捞出。趁翅根热的时候淋上酱油会更入味。
锅里底油，放辣椒，大蒜，生姜，一勺豆瓣酱，一勺黄酒，煸出香味炒出红油，放入一勺蚝油，一勺白糖。放入翅根翻炒即可。