熘肝尖

作者： 寒香秋月

主要记录腌猪肝的时候的配方，猪肝还是配蒜苗好吃…

用料

• 猪肝 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 蒜苗
• 蚝油
• 老抽

熘肝尖的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，切薄片，切完继续洗，一直以到水清为止，然后沥干水分到容器中，加入姜片，盐，顺时针搅拌出浆(参考王刚大厨处理猪肝的方式，这样后面可以挂住调味料)，再加入蚝油，料酒，老抽，生抽，最后加入淀粉再搅匀，再加入一点油，这样炒的时候会滑开，腌制一会儿

步骤 2

蒜苗洗净切3-5cm段。

步骤 3

锅烧热放油烧热，加入猪肝滑炒一下，大概十几秒，猪肝变色立即盛出。

步骤 4

锅中加入蒜苗炒，炒一下出香，加入猪肝继续炒，猪肝全变色了立即盛出，不然会老，就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-10 15:40:03