糯米提前泡水2小时，能捏碎即可
上锅蒸，蒸熟了即可
底下放个大盘，熟的糯米倒入漏盘里，直接拿凉水冲，冲到糯米粒都分开。手试下大盘里的水，温水40左右即可。
拿大盘里接的过滤水，直接倒入糯米中，好使糯米再回温下，大概也35度左右，好利于甜酒曲发酵。
把糯米倒入大盘中，甜酒曲加点温水直接倒在糯米上，搅拌。搅拌完后给它压平。
我用的就是超市买的这个
糯米压平后，在盘子中间给它用棍子整个小洞，为了它能更好发酵
盖上保鲜膜
外面包层小被子或者布，等候24到48小时，过个十多小时，可以摸下盘子的外面有没有温，如果温就说明发酵没问题，也可以打开布看下盘子里，壁上有没有蒸汽似的小水滴，有的话说明发酵也没问题，接下来就静候成果了。
回头我在编辑下发酵过程，10号下午做好的，现在12号下午，已经发酵一部分了，中间孔里有水份
成功✌️
成功开吃，可以整小半碗，其余多放冰箱保鲜，吃的时候如果太甜可以加点开水。