1. 新鲜菠萝（买时已去皮），用水冲一冲后按自己的喜好切块； 2. 独蒜头拍碎后去衣； 3. 五花肉冲洗去血水，沥干水分，先把五花肉切成大块大块的形状，再改刀切成均匀的小块（2-2.5cm的厚度），放入碗中，用料酒、白糖 抓均匀腌制20分钟，然后打入一个鸡蛋抓均匀，倒入一些面粉或淀粉把五花肉裹上面糊，然后依次放入油锅炸至金黄色的时候再稍微复炸一下，捞出沥干油放置一边备用；
热锅放油，加入蒜头爆香后倒入菠萝拌炒一下，继续倒入炸好的咕噜肉，拌炒均匀；
加入番茄酱、白醋、少许凉开水，拌均匀稍微煮2-3分钟，加入白糖拌炒均匀（少量加入，试味自己要的甜酸度）；
出锅啦！酸酸甜甜，好吃又开胃呢！