风味地道的潮汕牛腩汤底

作者： 艾佳_alva

作为一名身处外地的地道潮汕人 时常怀念的都是从小吃到大的潮汕风味 今天介绍的这一道就是潮汕人民午餐常吃的潮汕牛肉河粉或者面条会用到的汤底 只要跟着步骤 保证能吃到绝对地道的潮汕滋味 份量为两人份

用料

• 南姜 一块
• 黄牛牛腩 250-300克
• 小芹菜 1-2根
• 大蒜 半个
• 小蒜苗 1根

风味地道的潮汕牛腩汤底的做法步骤

步骤 1

将黄牛牛腩洗净 这里要注意的是一定要买黄牛牛腩 而不是澳洲牛腩 澳洲牛腩煮不出那个味道

步骤 2

这是南姜 我在菜市场买的 不太好买 如果没有的话 就用普通的姜代替吧 但如果有条件 一定要试试南姜做的

步骤 3

我把南姜的皮去掉 切了大概这么一块

步骤 4

牛腩 南姜和水（大概800克的水）一起放入电高压锅 压个50分钟

步骤 5

压牛腩的时间 用来处理配角 芹菜 蒜苗 大蒜切末 大蒜我是用料理机打的 很快就处理好

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步骤 6

步骤 6

然后炸大蒜 不粘锅了加油 小火放入蒜末 一直小火加热到大蒜金黄 将油和蒜末一起盛出 放一边待用

步骤 7

等到牛腩汤底出锅 加入盐调味 再加入前面备好的芹菜粒 蒜苗末和炸大蒜 一道美味的汤底就做好了

步骤 8

把汤和牛腩装入碗中 用另外一个锅开水煮面条或河粉 熟了之后 捞起放入汤底中

步骤 9

这样就算完成 有牛肉丸的话可以加点牛肉丸 就更丰富了

菜谱创建时间：2020-04-10 15:03:10