一块250g的鸡大胸片成3-4块薄片。我用了上面两片比较薄的。下面比较大的一块做其他料理了。
用刀背把鸡胸肉拍松，两面都抹上适量盐，黑胡椒，料酒和淀粉。腌制2小时或冷藏过夜。
选择你最爱的品牌的切件泡菜。 把泡菜剪小，用勺子压压把里面的水分控出来。
芝士片一切二，鸡胸上依次放上芝士片和泡菜。芝士片根据鸡胸的大小折叠一下，不要超过鸡胸的宽度。 然后卷起来准备过三关。
过三关的第一步，裹淀粉。两头都要裹到。
鸡蛋提前打散。过三关的第二步，裹蛋液。
第三部裹面包糠。注意两头都要裹上。
平底锅里加适量油，中小火煎每一面都要煎到。根据鸡胸肉的厚度，每一面煎2-3分钟。
最后，可以把之前控出来的泡菜水淋在鸡肉卷上。或者挤点沙拉酱也很不错！
腌制鸡胸的时候放一点淀粉非常重要。不要多。鸡胸两面薄薄一层均匀擦上，肉眼看不出有淀粉即可。