挑选自己喜欢的肥瘦相间部分，放入水中洗净，然后放入冷水中焯水，焯好后盛出来，切成大小一样的块，备用。
锅里放入适量的油，放入冰糖，小火炒成焦糖色，千万不能糊，然后下肉块，然后炒制上色，加入葱姜蒜八角桂皮下锅炒香，然后倒入刚好末过肉的开水（一定是开水），然后倒入一汤勺老抽酱油，料酒若干，适量的盐。
再把板栗放入，换上电高压锅盆，调到炖肉模式就ok了。