绢豆腐切方块放入淡盐水浸泡30分钟； 竹荪泡发洗净切段待用；
南瓜，茄子去皮蒸20分钟后，将南瓜打成泥或者过筛（因为用量不多，我觉得直接过筛比较方便）；
锅烧热，放入适量油，下竹荪煸炒片刻，再加辣椒酱一起煸炒，然后倒入南瓜泥，添适量水，水量没过食材，与食材平行就好；
烧开后，放入生抽，调好味道，然后勾薄芡，倒入豆腐和茄子、青豆煨煮两三分钟后，再次勾芡即可；